お酢のこと

酢酸菌を摂取できる美容にも健康にも良いというお酢が雑誌やイベント、TV などでも取り上げられるようになってきました。

酢酸菌を含むお酢は健康と美容に良いというデータも出されています。

酢酸菌の量は「測定方法」が重要

お酢に含まれる酢酸菌は、多い方が良いのは当然です。

しかし近年では、その含有量をうたう商品も増えており、その数値がどのような方法で測定されたものかが重要になります。

消費者にとっても、信頼できる科学的なエビデンスに基づいた数値であることが求められています。

2022年 専門機関による「黒酒酢」の成分分析

中野酢では、2022年に専門の検査機関にて、フラッグシップ商品である「黒酒酢」の分析を実施しました。

その結果、酢酸菌の含有量が非常に多いことが確認されただけでなく、美と健康に関わる多種多様なアミノ酸が豊富に含まれていることも明らかになりました。

【資料：分析結果】

黒酒酢1 本 900ml に約12 兆もの酢酸菌

今回の数値は、食べるお酢やカプセルではなく、液体として摂取するお酢1gあたりに含まれる酢酸菌数です。

中野酢の黒酒酢には1本（900ml）あたりに約12兆もの酢酸菌が含まれています。

そのため、日常的に取り入れる量（目安として15〜30ml程度）でも、数千億個規模の酢酸菌を取り入れることができます。

注目成分：トリプトファンと機能性アミノ酸

分析の中でも、特にトリプトファンが豊富に含まれていることが確認されました（グラフ1）。

トリプトファンは「幸せホルモン」と呼ばれるセロトニンの合成に不可欠な必須アミノ酸であり、 脳内の神経伝達にも重要な役割を果たします。

また、以下のような機能性成分も多く含まれています。

• γ-アミノ酪酸（GABA）：睡眠改善・ストレス軽減
• BCAA（バリン・ロイシン・イソロイシン）：筋肉の修復・回復・強化
• グルタミン酸：旨味成分としても重要  

 

中野酢が専門機関で分析をした理由

創業以来、中野酢では、古式製法による醸造により、美味しく、かつ美容や健康にも良いお酢ができると考えてきました。

しかし近年では、成分や含有量といった数値での裏付けが求められるようになっており、お客様にとっても、より安心して選んでいただくための情報が重要になっています。

そのため、これまで数値としての分析を重視してきませんでしたが、今回あらためて検証を行うことで、その価値が裏付けられる結果となりました。

数値から見える黒酒酢の価値

これらの分析により、酢酸菌の含有量や成分の特徴が数値として明らかになりました。

古式製法によって生まれる価値が、あらためて裏付けられる結果となっています。