会社概要

中野酢の想い

市場に流通するお酢は⼤きく２つに分けることができます。 ⼀つは「醸造アルコールを主体に機械的に量産されるお酢」、もう⼀つは「昔ながらの製法で醸されるお酢」です。

「昔ながらの製法」というのは、まず酒（どぶろく）を作り、その酒を醸造蔵の⽊桶で⾃然の⼒（酢酸菌） だけで発酵させて醸すお酢のことです。⼤変に⼿間と時間のかかるやり⽅ですが、これが江⼾時代に先 ⼈たちが⽣み出した製法で、お酢本来の造り⽅であると考えています。 ひと⼝に「お酢」と⾔っても、製法や使⽤する 原料によって味や⾹り、栄養成分などは全く別のものができあがるのです。 また、「お酢は体に良い」という⾔葉をよく⽿にしますが、これは古式伝統製法で醸されたお酢を指すの だと考えています。

中野酢は「お酢は美味しい」「お酢は体に良い」を皆様に体感して頂くことを信念に、⼿間と時間をかけてお酢を醸しています。